おかさんのブルースハープ日記

ブルースハープの大先輩、小西さんの鰯の酢〆を作ってみました。

今日は長男夫婦と孫と家内とで、信楽でバーべキューでした。
いつも自転車で行く信楽の少し手前、湯船森林公園です。

大人１００円子供５０円駐車場２００円の入場料が必要ですが、管理が行き届いていてきれいです。

その後、信楽の山田牧場でおいしいアイスクリームを食べて、島ヶ原の温泉へ。

毎週日曜日には、熊野から魚屋さんが温泉施設の駐車場で魚を販売しています。
この時期、アジかイサキの塩焼きを今夜のおかずにと思いましたが、売り切れ、鰯が残っていただけでした。




鰯と言えばブルースハープの大先輩『こにしさん』の鰯の酢〆。　鰯を見れば、小西さんがよく鰯の手料理を紹介されているのを思い出します。 いつも『おいしい』と伺っています。

初めて『鰯の酢〆』に挑戦です。　１０尾で２００円。 

 

鰯の手開き、これはホントに難儀です。　ずいぶん前に鰯をたくさん釣って帰ったときにさし上げたご近所のおばさんからさばき方を聴いたのを思い出してやってみました。

親指の爪を中骨に沿わせて開いてゆきます。  

 

レシピはネットで検索して調べました。

１）開いた鰯に塩を振って冷蔵庫で３０分ほどおく。

２)その後、鰯の塩けを水洗い。

３）米酢に砂糖を加え、保存容器に入れた鰯を酢で漬け込みます。

４）１時間ほどで、取り出し、腹骨、背びれ、尾を切り取る。

５）針しょうがを乗っけて、完成です。 

 

醤油を小皿に入れて、お刺身の様にしていただきました。

『なるほど、うまい！！』 

てんてこまい

最近、仕事もブルースハープも『てんてこまい』です。　F.I.H.ハーモニカコンテストの１次予選用の音源の練習もあり、ライブでのブルースハープ演奏のお誘いも、お友達のライブへのお誘いもありまして、おまけに仕事の方も忙しくて『てんてこまい』の日々であります。

今日は夕方のブルースハープのレッスンがあり、また事務所に帰って仕事の続きをする。終わったのが夜の１０時、お腹も空いたのでどこかでご飯を食べることに。

いつも、考えるのがカロリーのこと。この時間ではあまりヘビーでないものと考え『川福のうどん』にすることにしました。ざるうどん、から揚げ、コロッケ、茄の味噌田楽、だし巻き、お稲荷さん、おにぎりのセットの名前が『てんてこまい』でした。お店で手打ちのうどんですので、おいしいです。

川福の場所は割りばしの袋の裏に『大丸とそごうの間を東に二筋目を南に入る』と書いてあります。もう、そごう百貨店もなくなってしまいましたので、聴きなれたこの表現はもうできなくなりました。私の事務所も同様に『大丸とそごうの間を東に、堺筋にでた信号の右側のビルです』という表現もできなくなりました。

お好み焼きをひっくり返す道具・・・・

最近のことですが、ミクシーのマイミクさんの日記に『お好み焼きを裏返す道具は何と言うのか？』と言うテーマで結構たくさんの意見が出ていました。

私は子供のときから『てこ』というものと思っていたのですが、ほとんどの人は『こて』と言うのが正しいと言う意見がほぼ９５％でした。

そして、今夜は仕事もおそくなり、家内と晩ご飯に『風月でお好み焼き』でした。お好み焼きを焼いてもらっているときに、この『てこ』か『こて』が気になり、若い女子の店員さんに訊いてみました。

『この返す道具は、なんて言うの？』　、　『これは、小（しょう）こてです。』　という回答でした。『こて』ねぇ？

その後、店長らしき男子店員さんが大きい声で『大（おお）てこ、持ってきて！』とはっきり聴きました。　やはり、『てこ』が正解のようだと思います。　

まあどちらでもいいのですが・・・・

朋友雑穀食府 中国西安料理

ミクシーのお友達【あいたくさん】紹介の『朋友雑穀食府』で家内と食事してきました。　メニューを見ていると本場の中国西安料理でそれぞれの料理が興味津々なのですが、中年夫婦二人ではあまりたくさんの量は食べられないですね。

唐辛子の入っていない、あっさり目の料理を選んでまずは、もやしと菜っ葉のあえもの、水餃子、青菜とにんにくの炒め物、海鮮焼きそば、と進んだところで残念ながらお腹がいっぱいになってしまいました。
料理の味は本格的で青菜とにんにくの炒め物が一番おいしかった、やきそばの麺も手打ち麺のようでコシがあって最高でした。　お勧めです。

お店の中に置いている兵馬俑の像と記念写真。

主食はお米、スパゲティはおかずの大阪人

今日は、家内は友人宅へ遊びに、私は仕事、そして一人で夜ご飯でした。

仕事を終えて、帰宅途中に近鉄生駒駅で途中下車をして、近鉄百貨店の１階の食料品売り場にて今夜のおかずを調達しました。

主食ごはん：米八のおこわ『五目おこわ』
おかず：ポテトサラダ
パスタ用蛍イカ：１９０円のところ、７時前なので、５０円引きで１４０円。『安い！！』

冷蔵庫に残っていた、白菜、ニラ、にんにくを準備。隠し味のアンチョビも片身一切れをみじん切に。（朝、出かける前に冷蔵庫の中をチェックしてから出勤）

にんにくと鷹のつめをたっぷりのオリーブオイルで黄色くなるまで炒める。　蛍イカを入れて少し火をとおして、パスタのゆで汁をくわえて、白菜、ニラを追加。スパゲッティはアルデンテにして強火でからめて出来上がり。

作ったのはスパゲティだけです。後は、買ってきたごはんと、サラダ、作り置きの蓮根キンピラで夕食となりました。

蛍イカのおいしさと、白菜がよく合い、おいしいスパゲティになりました。
コクのある味は、隠し味のアンチョビの効果かな。

ちなみに大阪人には、『主食はごはん、スパゲティはおかず』です。

今夜はピチピチとれとれ・カニすきです♪

今夜はお友達の小芝家の２家族が我が家にこられます。

小芝秀男さんルリ子さんご夫婦は、京都の加茂（はあぶや）、ハーブ研究家と絵本作家としてＮＨＫなどのテレビ番組にも多く出演されています。ご主人の秀男さんは脱サラをして、自給自足の農園でおいしい野菜を作っておられます、またハーブを使った料理もはあぶやに来られるお客さんに大変好評です。またそのお兄さんの小芝昭男さんは水彩画を楽しまれ、加茂方面の風景画などを多く描かれていて、初心者への指導もされています。

大阪市の生野区にある活け魚の専門店「大昌」に松葉かにを買いに言って来ました。
奈良から車で有料道路使っての買出しです。

生簀に入っていた生きたかにです。『とれとれぴちぴち』です。　１匹３８００円とかにすき用にさばいてもらって＋３００円、２匹買いました。

石鯛、鯛、鱧、ヒラアジ、ヒラメ、ふぐなどすごい数の水槽にわんさか泳いでいます。