今日は長男夫婦と孫と家内とで、信楽でバーべキューでした。
いつも自転車で行く信楽の少し手前、湯船森林公園です。
大人100円子供50円駐車場200円の入場料が必要ですが、管理が行き届いていてきれいです。
その後、信楽の山田牧場でおいしいアイスクリームを食べて、島ヶ原の温泉へ。
毎週日曜日には、熊野から魚屋さんが温泉施設の駐車場で魚を販売しています。
この時期、アジかイサキの塩焼きを今夜のおかずにと思いましたが、売り切れ、鰯が残っていただけでした。
鰯と言えばブルースハープの大先輩『こにしさん』の鰯の酢〆。 鰯を見れば、小西さんがよく鰯の手料理を紹介されているのを思い出します。
いつも『おいしい』と伺っています。
初めて『鰯の酢〆』に挑戦です。 10尾で200円。

鰯の手開き、これはホントに難儀です。 ずいぶん前に鰯をたくさん釣って帰ったときにさし上げたご近所のおばさんからさばき方を聴いたのを思い出してやってみました。
親指の爪を中骨に沿わせて開いてゆきます。
レシピはネットで検索して調べました。
1)開いた鰯に塩を振って冷蔵庫で30分ほどおく。
2)その後、鰯の塩けを水洗い。
3)米酢に砂糖を加え、保存容器に入れた鰯を酢で漬け込みます。
4)1時間ほどで、取り出し、腹骨、背びれ、尾を切り取る。
5)針しょうがを乗っけて、完成です。
醤油を小皿に入れて、お刺身の様にしていただきました。
『なるほど、うまい!!』
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